China의 차
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작성일 22-10-03 07:49
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음식과세계문화레포트 , 중국의 차의약보건레포트 ,
China의 차의 기원과 성분(成分) 및 효능 종류, 역사(歷史) 등에 대해 조사한 資料입니다. 덖음차는 구수하고 넉넉한 맛과 향을 지니고 있으며, 증제차는 색이 곱다.
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China의 차
중국의 차의 기원과 성분 및 효능 종류, 역사 등에 대해 조사한 자료입니다.
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설명
레포트/의약보건
음식과세계文化레포트(report)
중국(China)의 차(茶)
1.차의 기원
2.차의 constituent 및 효능
3.차의 종류
4.중국(China)의 차 歷史(역사)
5.중국(China)의 주요 차 재배지
6.중국(China)의 차 종류
7.중국(China)의 차 정신
차의 종류는 보통 발효 정도, 찻잎을 따는 시기, 색상에 따라 분류해 볼 수 있지만, 중국(China)에서는 모양에 따라서 분류하기도 한다. 불발효차에는 비타민 C가 많이 함유되어 있고 녹차, 말차 등이 있다 반발효차는 20~70%정도의 발효가 진행된 차로 찻잎을 햇볕이나 실내에…(省略)
순서
다. 먼저 발효 정도에 따라서는 불발효차, 반발효차, 발효차, 후발효차로 차를 분류할 수 있다 여기서 발효란 적당한 온도와 습도에서 찻잎의 폴리페놀에 찻잎 세포의 산화 효소가 작용하여, 녹색의 엽록소가 누런색의 데아플라빈과 자색의 데아루비긴 등으로 변하면서 독특한 향기와 맛을 만들어내는 작용을 말한다. 불발효차는 0~20%정도의 발효가 진행된 차로, 잎을 증기로 찌거나(증제차) 혹은 가마솥에서 덖어서(덖음차) 찻잎 속 효소의 산화작용을 억제시켜 녹색을 그대로 유지시켜 만든 차이다.
