[ONLINE] Japan 과자
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작성일 23-01-12 05:37
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팥소는 25개로 둥글게 해서 두고 이겨 놓은 요시노쿠즈를 팥소보다 조금 크게 국자 끝으로 떠서 손에 옮기고 둥근 팥소를 얹어 깨끗하게 팥소를 싼다. 우무는 먼저 물에 담가 두었다가 물에 끓여 설탕을 넣고 다 녹았으면 베나 헝겊으로 걸러 중불에서 바짝 조린다. 다시 중불에서 약 30 ~ 40분간 조린 후 냄비를 불에서 내려놓고 양철 그릇에 담아 반나절을 통풍좋은 곳에 두고 완전히 굳어지면 꺼내서 좋아하 는 모양으로 자른다. 맨 처음 국자로 떠올리면 뚝뚝 물처럼 떨어지지만, 바짝 조려지면 5 ~ 6cm정도 실을 당기는 것처럼 된 다. 이 속에 박하유를 넣거나, 붉거나 푸른 색소로 엷게 물을 들이는 것도 좋다.일본의과자 , 일본 과자공학기술레포트 ,
Japan 과자에 대한 글입니다.
레포트/공학기술
6. 킨교쿠칸(금옥갱) : 일본 과자의 일종으로 재료는 우무(한천) 1개, 설탕 400g에 물 2컵이 다.
설명
,공학기술,레포트
일본 과자에 대한 글입니다. 운두가 높은 식기에 갈분, 설탕, 물을 넣고 뒤섞은 다음 한 번 체에 걸러 이것을 4 : 6 비율로 나누 고 6의 분량을 깨끗한 냄비에 넣고 불에 올려 국자로 이겨가면서 딱딱하 고 투명하게 될 때까지 끓인다. 이것을 부채로…(drop)
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다. 불에서 내린 다음 남은 4의 분량을 잘 뒤 섞어 이 안에 넣고 식지않도록 중탕으로 해서 둔다.
7. 쿠즈자쿠라(갈앵) : 일본 과자의 일종으로 재료는 팥소 400g,벚나무잎 25장, 요시노 갈분 (칡전분) 70g, 물 2컵, 설탕 1.5컵이 필요하다. 이것을 젖은 헹주를 깐 찜통에 넣고 4 ~ 5분간 찌면 보기에도 맛있을 것 같은 쿠즈다마가 완 성된다된다.
