빵의 제조법과 발전과정
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작성일 22-12-18 01:19
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독일어의 Brot는 brauen(양조하다)에서 왔으며, 영어의 bread는 piece 또는 loaf와 관계되는 말이다.빵의제조법과발전과정 , 빵의 제조법과 발전과정생활전문레포트 ,
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빵의 定義(정의) 과 歷史(역사)와 종류 및 제조법과 발전과정에 대해 살펴보고, 마지막으로 빵 산업의 동향 및 展望에 마주향하여 요점했습니다.
BC 2500년 무렵 스위스의 호상생활(湖…(drop)
순서
빵의 개념과 역사와 종류 및 제조법과 발전과정에 대해 살펴보고, 마지막으로 빵 산업의 현황 및 전망에 대해서 정리했습니다. 이집트의 태양·만물의 신 오시리스는 곡물의 신이기도 하였다. 당시 이집트인은 인육을 먹었지만, 오시리스의 아내 이시스가 만든 빵은 인육보다도 맛있다고 하는 휴머니즘을 낳기에 이르렀다. 포유동물의 식성은 1억 5000만 년 동안 곤충식 → 초식 → 과실식 → 육식 → 잡식으로 진행되었다. 오리엔트에서는 예로부터 납작한 빵을 구웠다.
빵의 제조법과 발전과정
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설명
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레포트/생활전문
1. 빵의 concept(개념)
2. 빵의 역싸
(1) 세계 각 국의 역싸
(2) 한국
3. 빵의 종류
(1) 발효빵
(2) 무발효빵
4. 빵의 제조방법
(1) 발효빵 제조법
(2) 무발효빵 제조법
5. 빵의 영양效果(효과)와 첨가물
6. 빵의 이용
7. ‘빵 산업’의 현재상황과 展望(전망)
【참고 data(資料)】
1. 빵의 concept(개념)
밀가루∙호밀가루 등에 소금∙물 등의 재료를 넣어 반죽한 뒤 불에 굽거나 찐 음식. 식량을 나타내는 말로도 사용된다된다.
2. 빵의 역싸
(1) 세계 각 국의 역싸
밀의 원산지(메소포타미아)에 가까운 지역에서 밀을 성글게 빻아 얇게 굽기 스타트한 것은 BC 7000년 무렵으로 보여진다. 사람은 완전잡식단계에 도달했지만, 집단으로 보아 빵식민족(육류를 주요 식량으로 하고 빵으로 보완한다)과 죽식민족(粥食民族;곡류를 주요 식량으로 한다)으로 구분된다된다.
다. 포르투갈어나 에스파냐어의 pan, 프랑스어의 pain은 라틴어의 panis와 같은 계통의 말이다. 1972년 발견된 불가리아 금채문문화(金彩紋文化)인 바르나유적(BC 4500～BC 4000)에서도 그 흔적을 볼 수 있다 유대인도 이집트에 와서 발효빵을 알았지만, 여행을 계속하는 민족에게는 무발효 납작구이빵이 생활을 유지하는 데 보탬이 되었고, 오늘날에도 유대인은 무발효빵(무교병)에 대한 신앙을 가지고 있다
밀가루를 발효시켜 만드는 오늘날의 빵의 원류는 BC 4000년 전의 고대 이집트이다. 빵이라는 말은 포르투갈어의 p o에서 온 말이다. 고대 이집트인은 이집트 학자가 bread eater로 평할 만큼 빵을 좋아하였고, BC 2600년 무렵부터 BC 1500년 무렵까지 빵제조는 크게 진보하였다. 각 민족이 갖는 빵이라는 말은 저마다의 생활 속에서 생겨나 변천을 거듭해 왔다.
